Goma arábiga en bebidas
La goma arábiga, también conocida como goma arábiga, es un ingrediente natural versátil y valorado en diversas industrias. Actúa como un excelente estabilizador y emulsionante, ayudando a mantener la consistencia de los productos en alimentos, bebidas y cosméticos.
Con su alta solubilidad y baja viscosidad, se disuelve rápidamente en agua, lo que lo hace perfecto para formulaciones claras y suaves.
Al ser rico en fibra dietética soluble, favorece la salud digestiva sin afectar el sabor ni la textura.
Además, la goma arábiga es hipoalergénica, no contiene gluten y promueve la agricultura sostenible, lo que la convierte en una opción práctica y ecológica para los fabricantes.
La goma arábiga es una secreción gelatinosa producida por las ramas del árbol árabe o del árbol de acacia cercano y que se solidifica naturalmente en el aire. Es un bloque translúcido de color blanco claro a marrón amarillento claro con un peso molecular de 220.000-300.000. Es inodoro, insípido e inflamable. Puede disolverse gradualmente en un líquido viscoso ácido en agua. Después de un tiempo, la viscosidad disminuye, la solubilidad es de aproximadamente 50% (WN) y es insoluble en etanol. Es la goma natural más antigua y conocida del mundo. En cuanto a su aplicación más temprana, debe remontarse al antiguo Egipto hace 5.000 años. A medida que pasa el tiempo, su uso es más extenso, especialmente en la aplicación de aditivos alimentarios.
La goma arábiga es un aditivo alimentario seguro e inofensivo sin límite máximo de adición. Se la conoce como el oro del desierto en Europa. Se usa ampliamente en bebidas, repostería, productos lácteos, alimentos saludables y otros campos. Tiene las funciones de estabilización, emulsificación y aumento del contenido de fibra dietética.
Parámetros
Artículo |
Presupuesto |
Color del polvo |
Polvo de color blanco-amarillo claro |
Rotación óptica |
Levorotación o dextrorotación |
Viscosidad (25 % ac., 25 ℃) |
30-150 (mpas) |
pH de la solución al 25% |
4-6 |
Pérdida en seco, p/% |
≤10 |
Ceniza, W/% |
≤4 |
Ceniza insoluble en ácido, P/% |
≤0,5 |
Insoluble en ácido, P/% |
≤1 |
Plomo, mg/kg |
≤2 |
Almidón o dextrina |
DAKOTA DEL NORTE |
Gomas con taninos |
DAKOTA DEL NORTE |
E. coli, NMP/g |
<30 |
Salmonela |
ND/25 g |
Materia prima:
Goma arábiga cruda procedente de SudánProducto:
Polvo de goma arábigaCapacidad:
4.000 toneladas métricas por añoEmbalaje:
Bolsas de PP/PE de 20 kgFinura:
- Malla 200 (Polvo en aerosol)
- 40 mallas (polvo instantáneo)
Diagrama de flujo
Servicio
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