Goma arábiga en los alimentos
La goma arábiga, también conocida como goma arábiga, es un ingrediente natural muy versátil que ofrece amplios beneficios en diversas industrias. Actúa como un excelente estabilizador y emulsionante, garantizando una calidad constante en formulaciones de alimentos, bebidas y cosméticos.
Gracias a su alta solubilidad y baja viscosidad, se disuelve fácilmente en agua, lo que lo hace ideal para crear productos finales claros y suaves.
Naturalmente rico en fibra dietética soluble, favorece la salud digestiva sin afectar el sabor ni la textura del producto final.
Además, la goma arábiga es hipoalergénica, no contiene gluten y contribuye a la agricultura sostenible, lo que la convierte en una opción práctica y ecológica para los fabricantes.
La goma arábiga es un exudado gelatinoso natural obtenido de las ramas del árbol arábigo o de especies de acacia estrechamente relacionadas. Se solidifica al exponerse al aire, formando bloques translúcidos cuyo color varía del blanco claro al marrón amarillento pálido. Con un peso molecular entre 220.000 y 300.000, es inodoro, insípido e inflamable. Al disolverse en agua, forma gradualmente una solución ácida y viscosa; sin embargo, su viscosidad disminuye con el tiempo. Su solubilidad en agua es de aproximadamente el 50 % (WN) y permanece insoluble en etanol. La goma arábiga se considera la goma natural más antigua y reconocida, y su uso se remonta a más de 5.000 años, en el antiguo Egipto. Con el tiempo, su gama de aplicaciones se ha ampliado significativamente, especialmente en el campo de los aditivos alimentarios.
La goma arábiga es un ingrediente alimentario seguro y no tóxico, sin límite máximo de uso definido. Conocida a menudo como "el oro del desierto" en Europa, se utiliza ampliamente en bebidas, productos horneados, lácteos y alimentos saludables. Funciona eficazmente como estabilizador, emulsionante y fuente de fibra dietética.
Parámetros
Artículo |
Presupuesto |
Color del polvo |
Polvo de color blanco-amarillo claro |
Rotación óptica |
Levorotación o Dextrorotación |
Viscosidad (25 % ac., 25 ℃) |
30-150 (mpas) |
pH de solución al 25% |
4-6 |
Pérdida en seco, p/% |
≤10 |
Ceniza, W/% |
≤4 |
Ceniza insoluble en ácido, P/% |
≤0,5 |
Insoluble en ácido, P/% |
≤1 |
Plomo, mg/kg |
≤2 |
Almidón o dextrina |
DAKOTA DEL NORTE |
Gomas con taninos |
DAKOTA DEL NORTE |
E. coli, NMP/g |
<30 |
Salmonela |
ND/25g |
Materia prima:
Goma árabe cruda de alta calidad procedente de Sudán
Forma del producto:
Polvo de goma arábiga
Capacidad de producción:
4.000 toneladas métricas por año
Embalaje:
Bolsas compuestas de PP/PE de 20 kg
Finura disponible:
- Polvo secado por aspersión: malla 200
- Polvo instantáneo: malla 40
Diagrama de flujo
Servicio
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