Goma de Acacia Senegal
La goma de acacia senegalesa, también conocida como goma arábiga, es un ingrediente natural multifuncional muy valorado en diversas industrias. Actúa como un excelente estabilizador y emulsionante, ayudando a mantener la uniformidad del producto en aplicaciones de alimentos, bebidas y cosméticos.
Con una excelente solubilidad en agua y baja viscosidad, se disuelve rápidamente, lo que lo hace perfecto para producir formulaciones claras y suaves.
Naturalmente rico en fibra dietética soluble, favorece el bienestar digestivo sin afectar el sabor ni la textura del producto final.
Además, la goma de acacia de Senegal no contiene gluten, es hipoalergénica y promueve la agricultura respetuosa con el medio ambiente, ofreciendo a los fabricantes una solución de ingredientes funcional y sostenible.
La goma de acacia senegalesa es una sustancia gelatinosa secretada por las ramas del árbol arábigo o de especies de acacia estrechamente relacionadas, que se solidifica de forma natural al exponerse al aire. Presenta un aspecto translúcido cuyo color varía del blanco claro al marrón amarillento pálido, con un peso molecular de entre 220.000 y 300.000. Inodora, insípida e inflamable, se disuelve lentamente en agua para formar una solución ácida y viscosa. Con el tiempo, su viscosidad disminuye. Tiene una solubilidad en agua de aproximadamente el 50 % (WN) y es insoluble en etanol. Reconocida como la goma natural más antigua y reconocida a nivel mundial, su uso registrado más antiguo se remonta a más de 5.000 años, en el antiguo Egipto. Hoy en día, sus aplicaciones se han extendido ampliamente, especialmente en la industria alimentaria.
Como aditivo alimentario, la goma de acacia senegalesa se considera segura y no tóxica, sin un límite máximo de uso especificado. Conocida a menudo como "oro del desierto" en Europa, se utiliza ampliamente en bebidas, productos horneados, lácteos, suplementos para la salud y más. Funciona eficazmente como estabilizador, emulsionante y fuente de fibra dietética.
Parámetros
Artículo |
Presupuesto |
Color del polvo |
Polvo de color blanco-amarillo claro |
Rotación óptica |
Levorotación o dextrorotación |
Viscosidad (25 % ac., 25 ℃) |
30-150 (mpas) |
pH de la solución al 25% |
4-6 |
Pérdida en seco, p/% |
≤10 |
Ceniza, W/% |
≤4 |
Ceniza insoluble en ácido, P/% |
≤0,5 |
Insoluble en ácido, P/% |
≤1 |
Plomo, mg/kg |
≤2 |
Almidón o dextrina |
DAKOTA DEL NORTE |
Gomas con taninos |
DAKOTA DEL NORTE |
E. coli, NMP/g |
<30 |
Salmonela |
ND/25 g |
Materia prima:
Goma arábiga cruda de primera calidad procedente de SudánTipo de producto:
Polvo de goma arábigaCapacidad de producción anual:
4.000 toneladas métricasEmbalaje:
Bolsas de PP/PE de 20 kgOpciones de finura:
- Polvo secado por aspersión: malla 200
- Polvo instantáneo: malla 40
Diagrama de flujo
Servicio
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